crostatina di pistacchi e mandorle

Mettete in una ciotola la farina, lo zucchero e lo zucchero di canna.
- Aggiungete un tuorlo alla volta e il burro sciolto a bagnomaria. Mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo poi lasciate riposare per due ore in frigorifero.
- Prendete degli stampi per crostatine di circa 12 cm di diametro. Imburrateli e spolverateli di farina, o copriteli con la carta da forno, poi stendetevi x metà l'impasto.
- Per il ripieno: mettete i tuorli in una terrina con lo zucchero e lavorate fino ad ottenere una crema spumosa.
-Incorporate i pistacchi, le mandorle, il limone grattugiato, il rum e la panna. Montate a neve gli albumi con il succo di limone poi incorporateli all'impasto con i pistacchi e le mandorle e versate sulla pasta nello stampo.
- In forno a 180°C cuocete per 45 minuti. Terminata la cottura tirate fuori e lasciate raffreddare, poi guarnite con altri pistacchi e mandorle tritate e delle fettine di fragola o di altra frutta.