Crostatine alla marmellata e con crema al cioccolato

Preparare la frolla lavorando il burro con lo zucchero. Aggiungere la vanillina e i tuorli. Man mano aggiungere la farina. Una volta ottenuto un composto liscio dividere in due l impasto. In una metà versare il cacao amaro e lavorare velocemente. Coprire i due impasti con la pellicola e far riposare in frigo.
Preparare la crema al cioccolato scaldando il latte, versare al suo interno il cioccolato fondente e far sciogliere. In una ciotola mischiare con una frusta a mano i tuorli con lo zucchero. Unire la farina e mischiare velocemente per non creare grumi.
Versare il composto sul latte e cioccolato. Far cuocere, a fiamma bassa finchè non si addensa. Una volta pronta versare su una ciotola e coprire con la pellicola a contatto.
Stendere la frolla, rivestire gli stampi da crostatine. Nella frolla nera versare la crema al cioccolato, nella frolla bianca farcire con la marmellata. Decorare con strisce di pasta frolla.
Infornare a 180° per circa 30 minuti. Una volta fredde spolverizzare con lo zucchero a velo.