Crostatine alle fragole

Per la pasta frolla: In una ciotola setacciare la farina. Al centro del mucchio fare una buca ed aggiungere lo zucchero, la scorza grattugiata del limone, il burro morbido, l'uovo e il lievito.
Impastare fino ad ottenere un impasto liscio.
Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e porre in frigo per 1 ora.
Con il matterello stendere l’impasto in una sfoglia spessa circa 3 mm.
Imburrare gli stampini, foderarli con la pasta frolla e bucherellare il fondo con una forchettina.
Infornare a 175°C per circa 18 minuti.
Sfornare, lasciare raffreddare e togliere dagli stampini.

Per la crema alle fragole: In una pentola far scaldare il latte con la scorza del limone.
A parte, in una pentola, mescolare l’amido di mais e lo zucchero con una frusta.
Versare il latte filtrato con un colino poco per volta, mescolando per evitare la formazione di grumi.
Trasferire la pentola sul fuoco e mescolare in continuazione fino a che non si sarà addensata.
Versare la crema in una ciotola e lasciarla raffreddare.
Frullare le fragole ed aggiungerle alla crema pasticcera amalgamando bene in modo da ottenere una crema liscia ed omogenea.

Farcire le crostatine con la crema alle fragole e decorare con le fragole.