Cuore di carote

Ingredienti:
Farina 300 g
80 ml olio di semi di mais
3 uova
300 g carote
150 g zucchero
1 bustina vanillina
1 bustina di lievito
2 cucchiaini di cannella
granella nocciole 50 grammi+20 g per decorare
gocce di cioccolato 50 grammi
sale q.b.
zucchero a velo q.b.

Accendere il forno a 180 °.
Setacciare insieme farina, lievito, sale, vanillina e cannella.
Sbattere insieme uova, olio e zucchero.
Ottenuto un composto smumoso, aggiungere le parti setacciate e amalgamare bene.
Una volta mescolato bene l'impasto, aggiungere le carote precedentemente tritate, le nocciole e le gocce di cioccolato.
Versare il tutto in uno stampo a forma di cuore e infornare per 45 minuti.
Una volta raffreddato decorare con zucchero a velo e la restante granella di nocciole