Cupcake al cioccolato con frosting goloso

PER I CUPCAKE AL CIOCCOLATO EXTRA:

INGREDIENTI:

150 g di zucchero
115 g burro morbido
2 uova grandi (totale 100 g circa)
90 g di farina “00”
60 g cacao amaro
1 cucchiaino scarso di lievito per dolci
½ cucchiaino di bicarbonato
125 g formaggio spalmabile
un pizzico di sale.

PROCEDIMENTO:

In planetaria con le fruste montare burro molto morbido, zucchero e pizzico di sale fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungere, con le fruste in movimento, uno alla volta le uova e mescolare fino ad incorporarle.
Unire al composto la farina, il cacao, il lievito e il bicarbonato setacciati.
Infine aggiungere il formaggio spalmabile e amalgamare fino a che si sarà incorporato completamente.
Con il composto appena ottenuto riempire i pirottini dei muffin fino a circa metà della loro capienza. Cuocere in forno statico a 180° per circa 10-15 minuti circa (il tempo può variare leggermente in base alla misura del pirottino). Sfornare e lasciare raffreddare.

FROSTING AL FORMAGGIO SPALMABILE

INGREDIENTI:

200 g mascarpone
150 g formaggio spalmabile Arla
85 g zucchero a velo
250 g panna fresca

PROCEDIMENTO:

In una ciotola pesare il mascarpone, il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo.
Con le fruste elettriche montare il composto per pochi secondi fino a renderlo cremoso e omogeneo.
In un’altra ciotola montare la panna fino a renderla della consistenza semi-montata.
Aggiungere la panna semi-montata al composto precedente.
Continuare a montare il tutto per pochi secondi fino ad ottenere una crema densa.