Cupcake con fragola a sorpresa

Accendete il forno a 180° e sistemate i pirottini per cupcake nella teglia apposita.
Sbattete uova e zucchero per almeno un paio di minuti perché gonfino bene.
Aggiungete metà della farina setacciata con il lievito e il sale, poi il latte, l’altra metà della farina ed infine il burro fuso.
Versate nei pirottini e infornate per circa 20 minuti.
Lasciate raffreddare perfettamente le cupcake su una griglia, poi con un coltellino a punta incidente al centro della loro sommità un cerchio poco più largo delle fragole e procedete a scavare un piccolo cono.
Inserite una fragola in ogni cupcake; tagliate una calottina dal cono di dolce estratto prima ed usatela per ricoprire la fragola nascosta, premendo leggermente per chiudere bene.
Grattugiate la scorza del lime, poi spremetelo.
Preparate una glassa con lo zucchero a velo e il succo di lime, dosandolo in modo da ottenere una crema molto densa.
Mettetene un cucchiaino al centro di ogni cupcake (si allargherà e si liscerà da sola in un minuto), e decorate con la scorza grattugiata e la menta.