Cupcake semplici

Riunite nel cestello di una planetaria il burro e lo zucchero e lavorateli finché saranno gonfi. Se non avete a diposizione una planetaria, sbattete gli ingredienti con delle fruste alla velocità massima. Versate la vaniglia e le uova e continuate a sbattere fino a creare un composto giallognolo.
Unite la farina e mescolate bene il tutto per almeno 5 minuti. A metà del processo, fermate la macchina e recuperate il composto che si è depositato sulle pareti. Questa fase di lavorazione è molto importante: più aria riuscirete a far incorporare, più le cupcake saranno morbide. Se non avete una planetaria, aggiungete la farina poca alla volta e sbattete bene dopo ciascuna aggiunta.
Riscaldate il forno a 170°C e foderate due teglie da muffin con 24 pirottini.
Distribuite il composto nei prottini, infornate e cuocete per 14 minuti. Attenzione alla cottura: la superficie deve essere ancora leggermente appiccicosa e toccandola, le cupcake devono risultare soffici ma ferme.
Lasciar raffreddare su una gratella per 30 minuti, quindi decorare secondo il gusto.