Cupcakes agli agrumi

Per la preparazione del mezzo litro di Crema Pasticcera miscelare il contenuto della busta a 300 ml di latte, che deve essere a temperatura ambiente, ed al succo di mezzo limone seguendo le indicazioni riportate sulla confezione; lasciate riposare. Iniziate la lavorazione montando il burro con le fruste elettriche montandolo finchè diventa leggero e spumoso, aggiungere poi lo zucchero semolato, la vanillina, la cannella e montate ancora per un 10 minuti circa; aggiungere i 150 ml di latte a temperatura ambiente, il succo di arancia premuto non filtrato (versate nel composto anche la polpa dell’arancia facendo attenzione ad eliminare solo gli ossicini) ed amalgamate bene.







Unire al composto la farina, la buccia di limone e di arancia grattugiata, le scorzette di arancia tagliate a pezzettini, il lievito poco per volta sempre con le fruste in movimento aiutandovi alla fine con un cucchiaio di legno.







Versate il composto in 24 stampini da cupcake, nei quali avete già inserito i pirottini di carta, e riempieteli per ¾. Infornate per 15 minuti circa a 140/160 gradi in forno ventilato preriscaldato (ogni forno ha la sua particolarità per cui regolatevi per la temperatura ed i tempi di cottura in base alle caratteristiche del vostro forno!). Sfornate e lasciate raffreddare: mettete la crema in una sac a poche usa e getta (è più pratica da utilizzare!) e decorateli con la crema o spolverateli semplicemente con lo zucchero a velo!







Buona colazione!