Delizia al limone

Fate bollire in un pentolino per 10 minuti le bucce di limone grattugiate, il succo dei limoni, 1/2 litro d'acqua e il vino. Nel frattempo, battete i tuorli con lo zucchero e la fecola, versatevi a filo il liquido bollente, rimettete sul fuoco e cuocete fino a che non si addensi. Adagiate sopra la crema qualche ciuffo di albumi montati a neve con lo zucchero a velo e fatti lievemente cuocere, posandoli sopra la crema ancora calda e coperta con un coperchio.