doci di mandorle

1kg di mandorle spellate, 800 g di zucchero, 2 o tre albumi, colorante verde o rosa, mezza bustina pane degli angeli, zucchero a velo.Procedimento tritare le mandorle nel mixer, la prima volta da soli e la seconda con lo zucchero,aggiungere gli albumi e poi il colorante, fare delle piccole palline e passarli nello zucchero a velo ed infine infornarli per circa 10 minuti al massimo 15 minuti. Quando si escono dal forno sebrano molli, ma poi induriscono.