Dolce delfino

PER FARCIA:
400g crema pasticcera
200g cioccolato spalmabile
100g granella di nocciole

PER BAGNA:
2 bicchiere acqua
2 cucchiai zucchero
2 fialette alla mandorla

PER COPERTURA:
400ml panna
2 bustina Pannafix
4 cucchiai zucchero Zefiro
Coloranti alimentari
1 confetto Smarties blu
Pennarello alimentare azzurro

PREPARAZIONE BASE:
Preparare la base in Pan di Spagna e mettere metà impasto in una lastra da forno di cm 30x40 foderata di carta forno. Infornare la lastra nella parte media del forno preriscaldato 10 minuti e cuocere per 12/15 minuti a 190°. Lasciare raffreddare le basi su un canovaccio pulito e cosparso di zucchero, staccare la carta forno con delicatezza, pennellando con un poco di acqua fredda la superficie. Ripetere l' operazione per la seconda base.

PREPARAZIONE:
Preparare la crema pasticcera nel modo tradizionale e lasciarla raffreddare, quindi aggiungere il cioccolato spalmabile e la granella di nocciole. Preparare la bagna mettendo sul fuoco l' acqua con lo zucchero, farla sciogliere e aggiungere il liquore. Ritagliare su carta forno il disegno del delfino ingrandito quanto basta a ricoprire la base biscotto. Sagomare la forma del corpo del delfino sulla pasta biscotto, con i ritagli fare parte della coda e della pinna. Pennellare la base con la bagna, e farcire con uno strato di crema . Ricomporre il dolce ,e montare la panna di copertura ,colorarla di azzurro e una parte di celeste. Cominciare a decorare il corpo del delfino facendo la coda e le pinne a ciuffetti azzurri, mentre metà corpo in celeste ,e metà in azzurro livellando la panna .Rifinire i contorni con panna azzurra e mettere l' occhio .Con un pennarello alimentare scrivere sul vassoio la dedica.

Ricetta della raccolta:
COMPLEANNI IN ROSA