dolce di san martino

per la frolla mettete la farina in una ciotola e aggiungete il burro ammorbidito a pezzetti, lo zucchero e il tuorlo, impastate velocemente con le mani fino ad ottenere un bel panetto. Stendetelo tra due fogli di carta forno e lasciatelo bello grosso, non deve essere troppo sottile. Con uno stampo a forma di cavaliere su cavallo, disegnato e ritagliato su carta forno, ritagliate la pasta frolla...se vi avanza pasta potete farne anche un altro. Infornate a 180° per 15-20 minuti. lasciare raffreddare. Intanto preparare la gliassa. In una terrina al tuorlo aggiungere lo zucchero a velo un cucchiaio alla volta, verso la metà aggiungere il limone, continuare fino a cremina densa...se volete potete aggiungere del colorante.
Decorate poi il san martino con la glassa e sopra mettete le caramelle. lasciare indurire la glassa.Questo dolce può essere normale oppure prima di glassarlo gli potete mettere sopra della cioccolata sciolta, la fate raffreddare e poi glassate.
Nel giorno di San martino è tradizione che i bambini con le maerstre vadano di negozio in negozio a chiedere soldini o caramelle, cantando la canzoncina di san martino e facendo un pò di baccano con pentole mestoli e coperchi.