Dolce Famiglia

Preparare pan di spagna montando 5 uova, 160g zucchero, vanillina ed acqua. Setacciare poco per volta e mescolando con cucchiaio legno dall'alto verso il basso 160g farina+lievito senza lasciare grumi. Versare in teglia diametro 26cm, imburrata ed infarinata, infornare a 180°C cottura statica per 40 minuti. Capovolgere su gratella per raffreddare. Preparare intanto la crema mescolando due uova con 80g zucchero, vanillina, 100g farina (volendo potete sostituire 30g di farina con altrettanta frumina). Versarvi latte tiepido e cuocere a fiamma bassa, mescolando e spegnendo prima che arrivi al bollore per evitare che impazzisca. Dividere in due coppe ceramica ed in una scioglire 150g di cioccolato. Montare la panna e quando la crema sarà fredda, unirne un terzo alla crema bianca (che avrete aromatizzato con due cucch brandy), un terzo alla crema nera (aromatizzata con due cucch amaretto) ed un terzo tenetela da parte. Dividete il pan di spagna in tre dischi, bagnatelo con San Marzano Borsci e latte, distribuite la crema.Preparate con il marzapane lavorato con zucchero a velo e colori alimentari, due pupazzetti avvolti nelle rispettive copertine e stretti nella culletta di vimini. Posizionate sulla torta rivestita di crema bianca. Cospargete il bordo laterale e un po' di quello perimetrale con schegge di cioccolato fondente. Con le penne colorate per dolci, scrivete "In Bocca al Lupo" e completate con ciuffetti panna.
La nostra amica avrà bisogno di tutta l'energia del cioccolato per affrontare i mesi successivi.