dolcetti allo zenzero

si mettono nel mixer le uova, l'olio, lo zucchero, il succo di limone, bucia di limone grattuggiata e radice di zenzero grattuggiata (basta un pezzettino piccolo, o comunque come preferite che siano profumati), mixando bene dopo ogni ingrediente aggiunto. quando si sara formata una crema shiumosa si aggiungono le polveri (farina e lievito) settacciate e si mescola bene. con un cucchiaio si mettono piccole palline d'impasto su una teglia coperta con della carta, lasciando spazio tra di loro in quanto lievitano, sopra si mettono pezzettini di frutta candita, e si infornano a 180° per circa 15 minuti.
si lasciano a raffreddare e si spolverano con dello zucchero a velo.