dolcetti monoporzione ciocco-meringa

Mettere il latte e il cioccolato in un pentolino e scaldarli a fuoco basso e, non appena arriva a leggero bollore, spegnere. Sbriciolare finemente in una ciotola i biscotti e 25 gr. di zucchero. Aggiungere il latte al cioccolato caldo e aggiungere i tuorli d'uovo, mescolando velocemente con una frusta. Una volta ben amalgamato, versare in contenitori monoporzione (tipo cocottine o contenitori per muffin in alluminio) che porrete in una teglia abbastanza alta, nella quale versare dell'acqua fino a non oltre la metà dell'altezza delle cocottine: quest'acqua non dovrà mai bollire. Infornare a 180° per 25-30 minuti. Una volta cotte, lasciarle raffreddare completamente. Fino a questo punto possono essere preparate anticipatamente e tenute in frigo o surgelate. La parte che segue, dovrà essere fatta al momento di servire, magari togliendo dal frigo il dolce in tempo perché si scaldi leggermente (nel caso di surgelamento, scongelarlo e scaldarlo un pochino). Montare gli albumi a neve ben ferma, aggiungendo poco a poco il restante zucchero. Stendere sulla superficie del dolce uno strato di marmellata, col cucchiaio versarvi sopra la meringa creando delle cuspidi. Col caramellatore, fiammeggiare delicatamente la meringa svizzera e servire. Se non avete il caramellatore, posizionare il dolce sotto il grill fino ad ottenere lo stesso risultato.
dessert diverso, delicato, buono e che si presenta molto bene (soprattutto usando cocottine o contenitori trasparenti.

raccolta "dessert al cucchiaio di evelin 4" di bobiacoraggiosa.