Dolcetti speziati

In una ciotola, montare i tuorli con lo zucchero semolato e 80 g di zucchero a velo, una spolverata di pepe, qualche seme di anice macinato, le bacche di ginepro pestate, la scorza grattugiata di arancia e di limone e un pizzico di sale. Unire il burro e, sempre mescolando, la farina e la frumina a pioggia fino ad ottenere un composto leggero e spumoso. Raccoglierlo in una tasca da pasticcere, con la bocchetta liscia da 1 cm e formare delle strisce simili a matite di circa 10 cm di lunghezza direttamente su una placca foderata da carta forno e spolverata con zucchero a velo e farina. Infornare a 160° per 10-12 minuti.