Eclair ripieni di panna e ricoperti con cioccolato

Mettete in una pentola l'acqua , il sale, lo zucchero e il burro, fate scaldare e ritirate dal fuoco quando bolle.
Aggiungete la farina setacciata , mescolate bene il tutto e rimettete sul fuoco a fiamma bassa, girate finche' il composto non si stacchera' dai bordi della pentola . Togliete dal fuoco e incorporate le uova , una dopo l'altra .
L'impasto non deve essere ne' troppo duro ne' troppo liquido.
Con le mani date la forma di bastoncini all'impasto , metteteli su una teglia e cuoceteli a 200° per 20 minuti circa.

Per la farcia: montate la panna finché non sarà appena gonfia aggiungete 100g di zucchero semolato e continuate a montare.
Quando gli eclair si saranno raffreddati , con l'aiuto di una sacca da pasticcere farciteli di panna e versategli sopra , con laiuto di un cucchiaio il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria.
Prima di servirli lasciateli raffreddare , potete anche decorarli con delle praline colorate