Fagottini ripieni

Pasta: setacciate la farina sulla spianatoia; fate la fontana e immettetevi lo zucchero, il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti,il lievito e impastate rapidamente con l'aggiunta dell'acqua necessaria. Mettete la pasta in frigo per circa 30 min, avvolgendola con una pellicola trasparente.

Ripieno: fate ammorbidire l'uvetta nel liquore. In una terrina unite alle albicocche tagliate a pezzetti, gli amaretti sbriciolati, la scorza di limone, lo zucchero, l'uvetta strizzata, la vanillina, amalgamando bene il tutto. Con il mattarello stendete la pasta a sfoglia sottile e ricavate dei dischi e dei rettangoli di pasta. Distribuite al centro di ognuno una cucchiaiata di ripieno, ripiegateli pizzicandoli sul bordo e sistemateli in una teglia foderata con un foglio di carta per uso alimentare da forno. Spennellate i fagottini con l'uovo sbattuto e passate in forno già caldo a 180° per circa 20 min.