fantasia di bigne

Ho scelto questi bigne perchè, essendo un addio al celibato, potremmo farcirli in tanti modi e lasciare la sorpresa di scoprire il ripieno, un pò come nel matrimonio!!!Versare in un pentolino burro e acqua, appena bolle togliere dal fuoco e versare in un solo colpo la farina, mescolare con energia, rimettere sul fuoco e mescolare finchè non si formerà una palla omogenea e che si stacca friggendo appena, dai bordi del pentolino. Appena sarà freddo completamente versare le uova una alla volta e mescolare benissimo prima di aggiungerne un'altra, quindi versare il composto ben liscio in una siringa e formare su una placca con carta da forno tanti bigne della misura di una noce, infornare a 220 gradi per 15 minuti e a 190 per altri 10. Farcire i bigne con creme pasticcere a piacere.