Festa della mamma

PER BAGNA:
1 bicchiere acqua
1 cucchiaio zucchero
1 bicchiere liquore al mirtillo

PER FARCIA:
400 ml panna montata
300g frutti di bosco freschi
2 cucchiai zucchero a velo
1 bicchierino liquore al mirtillo

PER COPERTURA:
100g pasta di mandorle
400ml panna montata
Coloranti alimentari verde/ rosso
1 cucchiaio cioccolato spalmabile
Cuoricini rossi di zucchero

PREPARAZIONE BASE:
Sbattere i tuorli a schiuma unitamente all'acqua calda ed aggiungere gradatamente 2/3 della miscela di zuccheri fino ad ottenere una massa cremosa; aggiungere la fialetta di aroma, e il sale.
Versare il tutto in una terrina piuttosto grande, nel frattempo montare le chiare d'uovo a neve durissima e poi, sempre sbattendo, aggiungere lo zucchero rimasto
La neve deve risultare tanto consistente che un taglio di coltello resti visibile.
Mettere la neve sopra i tuorli sbattuti, quindi setacciarvi sopra tutta in una volta la farina miscelata in precedenza con lievito e frumina, mescolare il tutto delicatamente senza sbattere (altrimenti si smontano le chiare d'uovo).
Mettere l'impasto in uno stampo quadrato di cm 22 x 22 e infornare nella parte media del forno preriscaldato 10 minuti. Cuocere per 40 minuti a 190°C.

PER FARCIA:
Montare la panna, e aggiungerla ai frutti di bosco messi a macerare 10 minuti in liquore e zucchero.

ASSEMBLAGGIO:
Tagliare la base in tre strati, pennellare ogni strato con la bagna al mirtillo, quindi farcirlo con la panna e frutti di bosco. Ricomporre il dolce, montare la panna di copertura ,e colorarla leggermente di rosa. Quindi spalmare tutta la superficie ,livellandola bene, lungo i bordi invece rifinire a ciuffetti o altri decori. Con la pasta di mandorle, preparare il bouquet di rose da mettere nel centro della torta. Cospargere di cuoricini rossi ,e con il cioccolato spalmabile fare la scritta e rifinire lungo il bordo alto.

Ricetta della raccolta:
CARA MAMMA