Filoncino al latte

Su una spianatoia miscelare le farine insieme al lievito e al sale. Formare la classica fontanella al centro del mucchio e porvi all'interno l'olio e l'acqua. Iniziare a mescolare con una forchetta incorporando la farina. Aggiungere il latte e impastare energicamente con le mani per almeno 10 minuti. Porre a lievitare in un luogo caldo e coperto da un panno umido fino a raddoppio del volume.

Avvenuta la lievitazione, rimpastare e formare con l'impasto un filoncino e inciderlo sulla superficie con un coltello in 4-5 punti e far lievitare nuovamente per circa 1 ora.

Preriscaldare il forno in modalità statica a 230°C e cuocere per 25 minuti circa.