Filone di semola di grano duro e farina integrale

Su una spianatoia disporre il mix di farina integrale e semola e formare una fontanella. Al centro aggiungere l'acqua, il sale, il lievito e impastare fino a ottenere un panetto che non si attacca alle dita.

Dare la forma di un filoncino alla pasta ottenuta e incidere con il coltello la superficie del filone in più parti. Coprire la teglia del forno con carta forno e disporre il filoncino su di essa. Coprire con un canovaccio umido e far lievitare fino a raddoppio del volume.

Preriscaldare il forno a 200°C e, una volta lievitato, infornare il filoncino per 40 minuti circa, fino a doratura della superficie.

Aprire il forno e lasciare il filone ad asciugare al suo interno.