finta sfoglia

Setacciare la farina con un pizzico di sale unire il formaggio ed il burro a pezzetti e mescolare con una forchetta o con il taglio di una spatola rigida, fino ad ottenere un sbriciolare + o - regolare. Avvolgere le briciole nella pellico e compattare la massa formando un rettangolo con un lato di una metà più lungo dell’altro, alto circa 1 cm. Trasferire in frigo fino al giorno successivo. Sistemare l’impasto sulla spianatora e dare un giro semplice a tre(come per la pasta sfoglia). Mettere in frigo 30’. Ripetere questa operazione almeno altre due volte .all’inizio l’impasto apparirà granuloso, poi si uniformerà. Stendere la pasta ed usarla come un comune pasta sfoglia.si può congelare sia a panetto che già confezionata da infornare. io ho preparato dei quadratitini che ho farcito con la crema