Fiore di ciliegio

PER FARCIA:
400g crema pasticcera
1 barattolo pesche sciroppate

PER BAGNA:
1 cucchiaio zucchero
1 bicchiere acqua
1 bicchiere liquore Limoncello

PER DECORARE:
600ml panna montata
Colorante alimentare giallo
Tulle giallo
Sottotorta verde
Confettini argentati zucchero
2 colombine

PREPARAZIONE BASE:
Sbattere i tuorli a schiuma unitamente all'acqua tiepida ed aggiungere gradatamente 2/3 della miscela di zuccheri fino ad ottenere una massa cremosa; aggiungere la fialetta di aroma ed il sale. Versare il tutto in una terrina piuttosto grande, nel frattempo montare le chiare d'uovo a neve durissima e poi sempre sbattendo, aggiungere lo zucchero rimasto.
Mettere la neve sopra i tuorli sbattuti, quindi setacciarvi sopra tutta in una volta la farina miscelata in precedenza con lievito e frumina, mescolare il tutto delicatamente senza sbattere (altrimenti si smontano le chiare d'uovo).
Mettere l'impasto in uno stampo rotondo di cm 26, e infornare lo stampo nella parte media del forno preriscaldato 10 minuti, a 180° per 40 minuti.

PROCEDIMENTO:
Tagliare la base in tre strati, pennellare ogni strato con la bagna al limoncello e farcire con la crema pasticcera. Spalmare sopra lo strato di crema le pesche sciroppate tagliate a fettine sottili, e ricomporre il dolce. Montare la panna e colorarne 3 cucchiai di giallo. Decorare a ciuffetti tutta la superficie e i bordi, lasciando in mezzo il 'bottone' del fiore per farlo giallo. Disegnare i contorni dei petali con panna gialla, e anche un giro sul fondo della torta. Fare 4 raggi per ogni petalo,2 corti e 2 lunghi. Rifinire con perline di zucchero argentate.

Ricetta della raccolta:
FINALMENTE E' PRIMAVERA!!