Fiori di zucca ripieni di mozzarella

Lavate i fiori di zucca, aprite il fiore e togliete il pistillo. Asciugateli delicatamente con carta assorbente. In una ciotola mettete la farina e versate l'acqua frizzante ghiacciata,mescolate per bene con una frusta a mano per evitare i grumi, aggiungete un pizzico di sale e un pizzico di pepe e mescolate. Lasciate riposare la pastella per qualche minuto.

Nel frattempo tagliate la mozzarella a strisce, riempite i fiori con delicatezza, avvolgete la punta del fiore. Immergete i fiori nella pastella e friggeteli in una padella dove avete fatto riscaldare abbondante olio per friggere. Scolate i fiori fritti nella carta assorbente, metteteli in un piatto da portata e servite,