Focaccia al rosmarino

In una planetaria mettiamo la farina con il lievito secco, aggiungiamo l’olio e iniziamo a dare una prima mescolata con la frusta a k. Aggiungiamo ora l’acqua e quando vediamo che si sta per formare l’impasto sostituiamo la frusta a K con la frusta a gancio. Impastare almeno per dieci minuti, fin quando l’impasto non risulta omogeneo e ben amalgamato. In ultimo aggiungere il sale e continuare ad impastare fino ad amalgamarlo del tutto.

Formate un panetto e fate lievitare per almeno due ore in un luogo tiepido e asciutto fino a quando non triplicherà di volume. Se avete tempo lasciate lievitare anche 6 ore. Sarà più morbido.

Trascorso il tempo necessario, riprendete l’impasto, lavoratelo leggermente e ungete una teglia rettangolare con l’olio. Stendete ora l’impasto dandogli una forma rettangolare e lasciatelo lievitare coperto per almeno mezz’ora.

Pressate ora con le mani per formare i classici buchi della focaccia.

Prepariamo ora l’emulsione mescolando olio acqua e sale. Versiamo l’emulsione sulla focaccia e distribuiamo uniformemente il rosmarino precedentemente tritato finemente.

Inforniamo a 220° per circa 20 minuti