Focaccia caprese🍅🍕

Preparare l'impasto mischiando la farina con il lievito il sale e lo zucchero, aggiungere l'olio extravergine di oliva e l'acqua tiepida. Impastare il tutto fino ad avere un impasto liscio e piuttosto morbido. Sbattere con forza dentro alla zuppiera circa una decina di volte. Poi coprire la zuppiera con la pellicola trasparente e fare riposare al caldo per circa 4 o 5 ore.

Riprendere l'impasto dividerlo in due e stendere ogni metà conla forma di un rettangolo grande quanto la placca da forno. Ungere con l'olio la placca da forno grande e mettere dentro la prima sfoglia farcire con pomodori mozzarella olive e basilico, salare un po' e richiudere con la seconda sfoglia. Bucherellare la pasta in modo che non si formino bolle durante la cottura. Sigillare bene i bordi e spalmare tutta la superficie della focaccia con abbondante acqua satura di sale e olio d'oliva. Infornare a 200°C x circa 30 minuti