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Panzerotti pugliesi (o calzoni)

Creata da Lacucinadigabry il
Panzerotti pugliesi (o calzoni)

 1 persone
 Facile
 15 min.

Ingredienti

  • 500 g farina oo
  • 200 g mozzarella
  • q.b. olio di semi
  • 1 cucchiaino sale
  • 25 g Lievito di birra Mastro Fornaio
  • 2 cucchiaio olio extra vergine d'oliva
  • 500 g pomodori
  • 1 cucchiaino zucchero

Preparazione

Prepara il lievitino. Sciogli 25 g di lievito e lo zucchero in 0,5 dl di acqua. In una ciotola versa 70 g di farina e aggiungi il lievito poco per volta, poi lavora fino ad avere un impasto liscio e omogeneo. Copri la pasta con un canovaccio umido e lascia lievitare almeno 1 ora, in luogo tiepido, e fino a quando raddoppia di volume.

Prepara l'impasto per i panzerotti. Metti 430 g di farina in una ciotola, forma un incavo al centro e unisci il sale e l'olio d'oliva (o in alternativa lo strutto), versa l'acqua e impasta per almeno 15 minuti. Incorpora a questo impasto anche il panetto lievitato e impasta ancora fino a quando la superficie si copre di bollicine. Forma una palla, incidi la superficie e lascia lievitare ancora 2-3 ore in luogo tiepido, coperta da un canovaccio umido.

Nel frattempo, prepara gli ingredienti per il ripieno dei panzerotti pugliesi: sbollenta i pomodori, pelali e tagliali a filetti, riduci a listarelle la mozzarella. Dividi l'impasto in 6 porzioni, tira ogni porzione con il mattarello fino ad avere dei dischi di 10 cm di diametro.

Disponi su ogni disco i filetti di pomodoro e le listarelle di mozzarella, condisci con un filo d'olio e un pizzico di sale, ripiega la pasta a mezzaluna e salda i bordi, premendoli con la forchetta.

Friggi i panzerotti in abbondante olio di semi, a 160°-170°, scolali su carta da cucina e servili caldissimi.



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Commenti (9)

Mariannamaggiode2188
Mariannamaggiode2188 il

Buoni! Io invece di friggere metto in forno!

Fede@
Fede@ il

Buoniiii

fr-224.sed
fr-224.sed il

Che buoni!

polilla
polilla il

buonissimi

clas09
clas09 il

Buoni 😊

MarTiC
MarTiC il

Super buoni!! :)

veronik94
veronik94 il

buoni, votati.

rosi89
rosi89 il

Votati

lindy53
lindy53 il

Buonissimi,votati