Focaccia in padella

Versare in una ciotola la farina,il lievito,il sale,lo zucchero.In un'altra mettere i componenti liquidi,miscelarli e poi unirli al primo gruppo di ingredienti.Formare un composto omogeneo e non appiccicoso.Potete aggiungere,se vi sembra il caso,altra acqua o altra farina.Il composto deve essere morbido.Dividere l'impasto in due parti (una deve essere più grande).Stendere a cerchio con il mattarello entrambe.Con quella più grande rivestite una padella (da 26 cm) leggermente unta di olio.Farcire la focaccia con il prosciutto e la mozzarella (strizzatela bene per farle perdere un pò di umidità).Coprite con l'altro impasto,sigillando bene i bordi.Tagliate le eccedenze,altrimenti non si cuociono.Mettere sul fuoco e cuocere COPERTO dolcemente per una decina di minuti.Girare dall'altra parte aiutandovi con un piatto (come quando facciamo la frittata).Cuocete per un'altra decina di minuti e servite