treccia di pan brioche salata

Intiepidire il latte e aggiungervi il levito di birra sbriciolato e il cucchiaino di zucchero. Nella planetaria versare la farina, l olio, il sale, al centro formate un incavo e versatevi l uovo e il latte con il lievito sciolto, fate lavorare x almeno 20 min energicamente. Sistematelo in una ciotola leggermente infarinata, coprite con un un telo da cucina, e ponetelo a lievitare per almeno 2 ore, deve raddoppiare di volume. Terminata la prima lievitazione col mattarello stendete 3 pezzi di impasto, ogni pezzo in un rettangolo piuttosto sottile, farcite ogni parte di pasta brioche con il prosciutto cotto, formaggio e salame poi sigillate tutt’attorno e piegate la pasta su se stessa fino ad avere un cilindro, seguite con la seconda parte di pasta ed infine con la terza. (ovviamente il ripieno può variare) A questo punto avrete tre cilindri di pasta brioche ripiena procedete ad intrecciare formando appunto una bella treccia. Sollevatela e trasferitela all’interno dello stampo imburrato e sigillate le due parti, lasciate lievitare per 1 ora. battete bene il tuorlo con l’acqua e spennellate la treccia di pan brioche, infine spargete i semi di sesamo; portate a temperatura il forno a 190° e infornate per circa 40′. Quando la treccia di pan brioche risulterà dorata sfornatela e lasciatela intiepidire.
Questa sarà la mia cena. A favorire....
ricetta nella raccolta: focacce