FRITELLE DI PASTA CRESCIUTA

Prima di tutto versate in una ciotola la farina con il sale, fate un buco al centro, sciogliete il lievito in acqua. Se state usando il lievito secco, unitelo direttamente alla farina.



Mescolate tutto con un cucchiaio.



Coprite con una pellicola e lasciate lievitare in forno spento acceso da poco, che sia caldo circa a 28° fino a quando l’impasto non si riempie di bollicine e raddoppia di volume.



A questo punto scaldate olio in una pentolino alto, quando arriva a temperatura giusta prelevate un cucchiaio di impasto

Fate scivolare con il dito (ripulendo il cucchiaio) dentro all’olio bollente e realizzate così tutte le altre frittelle. Friggete 5 – 6 pezzi per volta per circa 1 minuto e mezzo. Devono riempirsi di bollicine e dorarsi in superficie e non bruciare! Se si colorano velocemente abbassate la temperatura dell’olio!



Scolate le zeppoline su una carta assorbente, poi servite con una spolverata di sale!