Fritole con la ricotta

Sciogliere due cucchiai di zucchero in 250 grammi di ricotta e due uova, con un pizzico di sale, vanillina Paneangeli, qualche goccia di estratto di limone Paneangeli, un pizzico di cannella, due cucchiai di liquore a piacere (grappa, marsala, ecc.), mescolando con energia per uniformare il composto. Quindi versarvi 200 grammi di farina e una mezza bustina di lievito istantaneo vanigliato per dolci Paneangeli setacciati assieme. Amalgamare il tutto e infine unirvi due, tre pugni di uvetta precedentemente bollita e sciacquata dalle impurità, quindi strizzata e leggermente infarinata. Friggere in olio ben caldo, ma non fumante, prelevando piccole quantità con un cucchiaio. Via via appoggiarle su carta assorbente, quindi trasferirle in un vassoio da portata sporverizzando abbondantemente con zucchero a velo! Veloci! Morbide e asciutte!