Frittata Soffiata cotta al forno

Si tratta di una frittata 🍳 ma alla frittura ho preferito la cottura al forno perché più leggera!

Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale. A parte montare i tuorli. Aggiungere a questi ultimi il parmigiano reggiano grattugiato, la noce moscata, il prezzemolo tritato e infine gli albumi montati a neve. Mescolare senza smontare il composto. Versare il tutto in una teglia con carta forno e cuocere a 170° per 15-20 minuti (il tempo di cottura può variare se si usa una teglia più piccola, perché la frittata verrà più alta e avrà bisogno magari di più tempo per cuocere).

Io ho aggiunto sopra al composto di uova delle fette di carciofo preparate come in quest’altra mia ricetta:

https://www.dolcidee.it/ricette/dolcine/fette-di-carciofi-saltate-in-padella

e ancora sopra una spolverata di pangrattato.

Le uova montate rendono questa frittata, appunto, soffiata ovvero più soffice e leggera. Squisita 😋!