frittelle

portare a bollore in una casseruola acqua burro e sale, togliere dal fuoco e aggiungere le due farine setacciate in un colpo solo, mescolare il tutto con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere una palla liscia. riscaldare nuovamente per 1 minuto, sempre mescolando. mettere l'impasto ancora caldo in una terrina e aggiungere zucchero, la buccia di limone grattugiata, i semi della bacca di vaniglia ed 1 uovo alla volta, mescolando finchè l'impasto non assume un aspetto di forte lucentezza . infine incorporare all'impasto raffreddato il lievito e l'uvetta sultanina messa a bagno precedentemente.formare delle palline con due cucchiaini e friggerle in abbondante olio , asciugarle con carta assorbente e passarle nello zucchero semolato .