Frittelle all'arancia

Portate a bollore meta latte, versatevi il riso e lessatelo a calore moderato, mescolando ogni
tanto.
Scaldate il latte rimasto e aggiungetelo al riso man mano che si asciuga. Proseguite la cottura finche il riso risultera molto morbido e non completamente asciutto.
Grattugiate la scorza delle arance, senza prendere la parte bianca interna, e aggiungetela al riso, ormai tiepido. Unite 1 cucchiaio di succo di arancia, le uova, la farina setacciata e lo zucchero e amalgamate con un cucchiaio di legno.
Friggete nell'olio caldo 2 cucchiaiate di composto
per ogni frittella. Quando sono dorate, scolatele su carta da cucina e servitele calde, spolverizzate di zucchero a velo.