Frittelle con ricotta

Procedimento: Prendere una terrina spaccare le uova, mettere lo zucchero il cucchiaino di sale, poi grattugiare il limone e l'arancia. Tagliare a metà e mettere il sugo sia dell'arancia e del limone, il rum, buttare a pioggia la farina, e poi mettere la riccotta, poi l'uvetta, e per ultimo il lievito, sciolto nel latte. Poi prendere un tegame e mettere l'olio, e quando bolle a cucchiaiate buttate le frittelle, verranno molto belle gonfie e molto leggere. Una tira l'altra e poi buttare lo zucchero a velo.
Trucchi: Mettere tutto l'olio sul tegame, non aggiungere mai, io per queste fritelle ne metto un litro, quello per friggere, così si cucinano meglio.