FRITTELLE DELLA NONNA EMMA

Mettere ad ammorbidire l'uvetta in acqua tiepida.
In un pentolino mettere a scaldare il latte col sale e lo zucchero. Quando il latte è caldo aggiungere il semolino a pioggia e cuocere mescolando finchè diventa una polentina consistente.Versarlo in una terrina,farlo freddare leggermente e aggiungere le uova,la farina e il lievito. Mescolare bene e unire l'uvetta ben strizzata e i pinoli. Amalgamare tutto. Mettere in una padella profonda l'olio e farlo scaldare. Quando ha raggiunto la temperatura giusta prendere un po' di impasto con 2 cucchiaini e tuffarlo nell'olio bollente. Friggere le frittelle finchè diventano dorate. asciugarle sulla carta da cucina e cospargerle con poco zucchero. Tipico dolce di Carnevale. Mia nonna me le preparava spesso tra Santo Stefano a Martedi Grasso perchè diceva che dopo Natale ogni giorno è carnevale!