Frittelle di Cicoria

In una ciotola create una fontana con la farina, aggiungete il lievito e poi l’acqua poco alla volta, infine un pizzico di sale (lontano dal lievito) , iniziate a lavorare l’impasto fino a quando otterrete un composto elastico che lascherete lievitare per circa 2 ore, ricoprendolo con un panno pulito, fin quando il suo volume non sarà raddoppiato. Nel frattempo pulite e tagliate a pezzetti la cicoria, unitela poi all’impasto e lasciate lievitare per altri 30 minuti. Aiutandovi con la punta di 2 cucchiai formate le frittelle e cuocetele in abbondate e bollente olio di semi fin quando non saranno dorate.