Frittelle di Fiori di zucca

Innanzitutto rimuove pistillo e gambo dai fiorilli e lavarli accuratamente.
In una ciotola aggiungere le 2 uova con il sale ,il pepe ed il parmigiano.
Sbattere il tutto come se si volesse fare una frittata.
Aggiungere quindi il lievito al composto ed unire la farina .
Si otterrà un composto molto elastico; aggiungere i fiorilli tagliati a pezzetti e amalgamare il tutto.
Se l'impasto risulta essere troppo molle aggiungere ancora qualche cucchiaio di farina.
A questo punto coprire il tutto con un canovaccio e lasciarlo lievitare per circa 30 minuti.
Creare ,infine, le frittelle con l'aiuto di un cucchiaio e friggerle in olio di semi di girasole fino a che non saranno gonfie e dorate.
Servitele calde con un pizzico di sale.