Frittelle veloci con verdure

Tagliare a julienne le 3 verdure, (la cipolla è facoltativa)che per la precisione in totale devono pesare 250gr.
A parte preparare la pastella con uovo, farina, sale e pepe.
Ora unire la pastella alle verdure.
Mescolare fino a che non si sarà amalgamato il tutto.
Scaldare circa 3 cucchiai di olio di oliva in una padella antiaderente.Cuoci ora l'impasto formando delle frittelle non troppo grandi ,piatte e tonde.
Cuocere per un paio di minuti per lato.In questa ricetta si può aggiungere a piacere dello speck tagliato fine.Sono buonissime anche in forno.