Gelatina di mandarino

Per prima cosa prepara uno sciroppo con lo zucchero e l'acqua, poi unisci il succo di limone filtrato. Fai ammollare la colla di pesce in acqua fredda, strizzala, aggiungila allo sciroppo e lasciala sciogliere su fuoco basso. Aggiungi al composto il succo di mandarino, versa negli stampini individuali e fai solidificare per 2 o 3ore in frigo.
_Ammolla i pistacchi in acqua calda, elimina la pellicina che li riveste e poi riducili a una granella non troppo fine. Al momento di servire, sforma le gelatine e decorale con gli spicchi di mandarino e la granella di pistacchi.