Gelato ai frutti di bosco

Versiamo il latte, la scorza del limone, gli albumi e lo zucchero in un pentolino e mettiamo sul fuoco a fiamma bassa, montiamo il composto con una frusta cercando di non portarlo a bollore.

Lasciamo intiepidire.

Frulliamo i frutti di bosco insieme al succo del limone.

Eliminiamo la scorza del limone dal composto di latte e albumi e aggiungiamo il succo di frutti di bosco e limone mescolando lentamente.

Montiamo la panna con i semi della bacca di vaniglia e uniamo al composto delicatamente.

Versiamo in una vaschetta e mettiamo in freezer, dopo mezz'ora prendiamo la vaschetta e mescoliamo con un cucchiaio, rimettiamo in freezer e ripetiamo l'operazione per 5 volte.

Al momento di servire lasciamo ammorbidire il gelato per qualche minuto fuori dal freezer.