Girelle di pasta brioche con uvetta

Sciogliete il lievito in una parte del latte tiepido.
In una ciotola inserite le farine setacciate, aggiungete lo zucchero, la vanillina e i liquidi ( il latte con il lievito e il latte che è rimasto). Impastate gli ingredienti per bene e
quando risultano amalgamati aggiungete l’uovo e il sale e continuate ad impastare.
Per ultimo aggiungete il burro morbido a pezzettini, poco alla volta facendolo assorbire nell’impasto.
Una volta pronto, fate lievitare l’impasto in una ciotola coperta con un panno per un paio d'ore. l’impasto dovrebbe essere del tutto raddoppiato.
Mettete a mollo l'uva passa in acqua fredda.
Riprendete l’impasto e stendetelo sul piano da lavoro infarinato in un rettangolo. spalmate la brioche con il burro morbido e spolverate la superficie con la cannella e lo zucchero di canna e aggiungete l'uva passa strizzata.
Arrotolate la brioche e tagliate delle girelle di un paio di centimetri di spessore e posizionateli su una teglia a lievitare ancora per una ventina di minuti.
Passato questo tempo spennellate sulla superificie il tuorlo d’uovo sbattuto con un cucchiaio di latte ed infornate in forno preriscaldato a 180• per 20 minuti circa