Girelle di sfoglia con ricotta e pesto

In una terrina mescolate la ricotta con un pizzico di pepe e sale.
Srotolate la pasta sfoglia e spalmate la ricotta (lasciate libero il bordo).
Fate due striscioline nel senso della lunghezza con il pesto e arrotolate dal lato lungo.
Con il coltello tagliate delle fette larghe circa 1,5 cm. e sistematele sulla placca rivestita con la carta forno.
Spennellate le girelle con il tuorlo leggermente sbattuto e cuocete nel forno già caldo a 200 gradi per circa 15 minuti.