gnocchi di ricotta

Impastare la ricotta con la farina, un uovo e il parmigiano finchè l'impasto non diventa omogeneo. Stendere parti di impasto dando la forma di colombini e tagliare gli gnocchetti. Lessare in acqua bollente gli gnocchi di ricotta e, appena vengono a galla, scolarli in una padella in cui avrete precedentemente sciolto del burro. Saltarli in padella Aggiungendo del timo, salvia o basilico a piacere, aggiustando anche di sale, se fosse necessario. Toglierli dalla padella appena sono rosolati, condire con una macinata di pepe e servire
volendo, è possibile sostituire la ricotta vaccina con quella di capra o pecora: naturalmente, essendo più densa, richiederà un'aggiustamento di farina ed eventualmente di latte. Raccolta "primi della classe"