Gnocchi di ricotta e spinaci

Mettete a sgocciolare la ricotta in un colino.

Lessate gli spinaci, scolateli, lasciateli raffreddare e strizzateli.

Frullate gli spinaci con l'uovo.



Schiacciate la patata bollita e mettetela in una terrina.

Unite la ricotta, la farina, l'uovo frullato con gli spinaci, il pepe, la noce moscata e aggiustate di sale.
Amalgamate il tutto e lasciate riposare per almeno 30 minuti in frigorifero.

Formate gli gnocchi aiutandovi con un pochino di farina (potete dare la forma che preferite).

Cuoceteli nell'acqua salata, scolateli e conditeli con olio e formaggio grattugiato o con burro e salvia.