Gnocco fritto

Per prima cosa fate sciogliere il lievito in un paio di cucchiai di acqua tiepida. Mettete la farina in una ciotola, fate un buco al centro e versatevi il lievito. Impastate aggiungendo man mano la restante acqua, il sale ed il burro e lavorate fino a formare un panetto bello sodo. Mettete a lievitare per 4 ore.

Riprendere l'impatto e stendetelo su un piano. Tagliate delle strisce di pasta e poi ricavate dei rombi. Fate scaldare per bene l'olio in una pentola e friggete gli gnocchi. Girateli quando saranno dorati e gonfi. Man mano che saranno pronti, sollevate gli gnocchi con una schiumarola e fateli asciugare su un piatto foderato da carta assorbente.