Il Mio Pane Dolce al Latte

In una ciotola capiente, setacciare la Bustina"Pasta madre disidratata con lievito" PaneAngeli con la Farina e unire il cucchiaino di sale.
Intiepidire il latte e fondere il burro.
Formare un cratere nella farina e versare il latte, il burro fuso e mescolare con una forchetta per incorporare il tutto.
Mettere l'impasto su una spianatoia infarinata e impastare bene per circa 10 mm tirandolo e rigirandolo fino a che risulterà liscio, omogeneo e che non attacchi più sulla spianatoia.
Formare una pagnotte, riporre nella ciotola infarinata, praticare un'incisione profonda a croce, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare fino al raddoppio del volume ( circa 1 ora e mezza o due, dipende dalla temperatura stagionale).
Trascorso i tempo, riprendere la pagnotta e dividerla in tre, lavorare velocemente le tre pagnotte e formare dei filoncini di circa 50 cm e formare una treccia e chiuderla ad anello.
Adagiare la treccia in uno stampo alto a ciambella, precedentemente inburrato e infarinato, spennelare tutta la superfice con l'uovo sbattuto e cospargere abbondantemente con lo zucchero a granella e lasciare lievitare fino a quado abbia superato il bordo dello stampo ( personalmente, lo preparo la sera e lascio che lieviti tutta la notte e al mattino presto eseguo la cottura) direttamente sotto al forno adagiandolo sulla griglia del forno ad un'altezza medio bassa.
A lievitazione ultimata, accendo il forno in modalità ventilata, a 180° per circa 20.
Fare la prova dello spiedino in legno e la superfice deve raggiungere un bel grado di doratura.
Sfornare e servire caldo per colazione e la giornata sarà più che buona.