Involtini di Bresaola con mousse di Caprino e Pinoli tostati

Lavorare il caprino e la panna fino ad ottenere un composto omogeneo,aggiustare di sale e pepe.Fare tostare in una padella antiaderente i pinoli,farli raffreddare x 5 minuti e aggiungerli al composto di caprino.Stendere le fette di bresaola e,con un cucchiaio,riempirle con la mousse,chiuderle a fagottino o a involtino.Adagiare la rucola lavata su un piatto,mettere sopra gli involtini di bresaola e condirli con un filo di olio evo.Ideali da servire come antipasto,o come uno spuntino veloce.