Involtini di lonza con speck e scamorza

Tagliare a fettine lo speck ed a pezzettini la scamorza. Appiattire le fettine di lonza con un batticarne, mettere su ogni fetta una fettina di speck e di scamorza, arrotolare e fermare con uno stecchino.

In una padella scaldare l’olio, aggiungere gli involtini leggermente infarinati e farli rosolare, sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare.
Quando il vino sarà evaporato, aggiungere il sale e il rosmarino e continuare la cottura ancora per qualche minuto aggiungendo, se è necessario, un poco di acqua. Aggiungere a piacimento un po' di peperoncino in polvere.